第40章 清香白酒

到了准备好的蒸酒甑旁边。

高大全站到凳子上，依然负责装料，孙七郎站在一边，给他打下手。

拌料用的谷糠早已蒸好晾干，放在一边。孙七郎用簸箕盛给高大全，高大全接过，紧紧盯着甑里。

庄客已经在锅下烧起火来。这里用的都是好煤，用不了多大一会，火就变得极旺盛，发出哔哔啵啵的声音。

李璋站在徐平身边，好地看着这一切。上一次他虽然喝过了糟白酒，但却没见过是怎么蒸出来的，这次有了机会，当然要一饱眼福。

烧了好一会，锅里的水终于烧开了，淡淡的水汽在甑里弥漫。

高大全不敢怠慢，把端着的谷糠均匀地洒在甑底。

仅仅一个呼吸之间，甑里的水汽便就大盛。

高大全道：“七哥，你可要在意，料给我不要太急，也不要太缓！”

孙七郎应一声，便把第一簸箕料递了上去。

两个庄客在缸边又给孙七郎打下手，接过空簸箕向里面装料。

高大全在甑里撒好一层料，便就吩咐停下，再洒一层谷糠。这是怕料的粘度太大，在甑里粘结，蒸不出酒来。

这一个大甑，直径差不多五尺，高也有差不多五尺。如果一切顺利，这一甑料，就要蒸出差不多千把斤酒来。

一直装了半个多时辰，才把料装满，高大全出了气，从孙七郎手里接过甑盖，盖在了甑上。

这次的甑盖就是为了蒸酒特制的了，上面圆锥形，留了充分的空间让蒸汽在里面蒸腾，不是上次临时凑合的可比。

旁边，徐昌早摆好了接酒的器具，递过竹管让高大全连上。

这次接酒的地方，徐平特别让制作了一个锡制的冷凝器，里面用冰凉井水给过来的蒸汽降温。之所以用锡制作，一是锡比较软好加工，再一个就是锡的导热能好，就算是在徐平前世，锡制的冷凝器也是白酒酿制的标准配备。

当然不用冷凝器，也能接出酒来。不过那样的话就会有很多散发在空气中，降低出酒率，不那么经济了。

把一切忙完，高大全和孙七郎都已经满身大汗，像刚从水里捞出来的一样。尤其是高大全，一是累，再一个被热气蒸着，从凳子上下来，几乎虚脱。

徐平上来拍拍他的肩膀：“今天你最辛苦，第一碗酒便给你喝。晚上庄里杀了一猪，宰了一羊，痛痛快快吃一顿！”