【江山云罗】第九集 烟雨如丝 第十章 一生所望 迷踪薄幕

二泡，顺势给倪

妙筠满上，又放下一只锡壶，摆好一只碟，道：长乐玉，白斩贵妃，姑娘

请慢用。

先前点的菜色里可没有这一道。小二送上了菜便即离去，倪妙筠虽满腹疑云

也无询问，只因二楼原本的两桌客离去之后，再也没有上来。偌大的二层

客店空的，只余自己一。

若有上等的肥，最适宜的做法便是白斩。将肥洗剥净之后下锅隔水蒸

熟，起锅切成不大不小的方块，工序看似平常，妙处便在调味上。上等的原

本便极具鲜味，蒸时不加任何调料，正巧将鲜味原封不动地保存。更妙的是清蒸

时隔水，鲜甜的汁在蒸笼里被热力一渗透出来，这是绝佳调料不可费。用

海碗存好之后，将葱姜蒜在盅里捣成泥，拌汁里再加少许盐。食用时将

在这味调料里一蘸，原汤化原食，鲜上加鲜。

倪妙筠夹起一块，才发觉不仅是一道白斩那么简单。这斩成方块的

依旧拼做原本的整之形，不是刻意卖弄刀工巧手，而是内有乾坤。里有一

只鸽子，扒开鸽子之后，鸽腹里还有一只蛋。

无论在哪里，这都算得上是一道待客大菜，可做镇场之用。席间主挑出蛋

来，再奉于最为尊贵的客，说些吉利之言，必然使得宾主尽欢。如今这一切都

归了倪妙筠享用，虽未有上来说上一通好听话，意思却已十分明显了然。

倪妙筠默不作声，也不着急，对方既然摆下这等阵势，急也无用。她小小

咀嚼着，又抿了酒。连酒都是上上之选，那酒，一线冰凉笔直地

落腹中，又转作一团融融燃烧的烈火，又甘又醇，即使在紫陵城里等闲也喝不

着。至少在诗礼传家的倪府上，那位不好酒的大学士就拿不出这等好酒来待客。

上好的菜肴一道又一道地送了上来，较为粗疏的如梅菜扣自然是见不着，

用了豉汁蒸排骨代替。连一小碗炒饭的主食，居然都是先将米粒釀在鲜鱼中蒸熟，

再将鲜剁碎成泥一道炒制，起锅前还加了勺上好的官燕。一道看似简单的炒饭，

实则说得上金雕玉砌，高莫测，无论色香味与功用都是子最！

倪妙筠久在天阴